1、觸覺,將核桃放在手裏感受它的體積、重量,輕飄飄的核桃一般説明沒有熟,好核桃要扎手,這是核桃按摩手上穴位、保健的重要指標。
2、嗅覺,真正沒有加工過的核桃,有一種特有的氣息,沒有奇怪味道。
3、聽覺,聽覺比較容易分辨出核桃是野生的還是嫁接的,將核桃拿在手裏揉一揉。
4、聲音很實在、硬朗,則説明是成熟的野生核桃,要是空聲,多半是嫁接的。
5、視覺,儘量選擇個頭大,核桃眼小,紋路深且大的核桃。
6、接縫處有亮色痕跡的核桃有裂縫,最好不要選擇。