1、主料:低筋麪粉:200g,生白芝麻:50g,雞蛋:1個,玉米油:20ml,白糖:50g,泡打粉:2g。配料:食用油。
2、做法:50g白糖放入50ml温水中,把白糖攪化備用。
3、碗中放入200g低筋麪粉,打入1個雞蛋,放入20ml玉米油,2g泡打粉,一邊攪拌一邊加入糖水,攪拌成絮狀。
4、然後用手揉成團,麪糰要稍微軟一點,揉均勻後蓋上一塊濕布醒發20分鐘。
5、醒發好後在案板上放上面團搓成長條,再切成均勻的小劑子,然後用手搓成圓,把小麪糰蘸一下清水,裹上一層生的白芝麻,蘸水後面團粘性更足,都裹好後就可以開炸了。
6、把油鍋燒到6成熱,保持小火,放入一顆有氣泡緩慢產生説明油温合適。
7、把麪糰全部放入,剛開始不要攪動,這時麪糰會因受熱不均勻而開裂,開口之後輕輕翻動使其顏色更均勻,這個過程大約需要3分鐘,最後開大火升高油温,再炸個20秒,把麪糰炸到金黃就可以濾油撈出了。
8、炸好的開口笑外皮金黃酥脆裏面鬆軟,一口一個好吃得根本停不下來!