新鮮竹蓀蛋如何保存 新鮮竹蓀蛋怎麼保存

1、竹蓀蛋在脱水曬乾加工過程中，洗淨是非常重要的，而且清洗也有一定的技巧；首先是把竹蓀蛋外皮上的泥土洗淨，去掉根鬚，洗淨上面的凝膠質，蛋皮可以不需要去掉；蛋核需去掉鐵鏽色泥樣竹蓀飽子，不然的話最後做出來的菜餚泥土腥味會很重，從而影響風味口感。

2、等到清洗乾淨外皮以後，接着再把竹蓀蛋放置在太陽底下曬乾，等曬足了5-7個太陽日以後，竹蓀蛋變乾燥以後，即可用個密封袋子裝好，然後放在乾燥陰涼通風的地方，等到想要食用的時候再取出。