1、薑切片拍鬆,葱切段,辣椒用布擦乾淨,去除根部,剪成斷。
2、鍋裏放少許油,然後放辣椒小火煸炒。
3、炒幹略微有點黃關火涼涼。用油炒熱辣椒會更香。
4、把炒好的辣椒用蒜臼子搗碎,撒鹽拌勻。
5、鍋燒油下入葱姜香菜各種調料小火慢炸。
6、炸葱發黃薑片沒有水分將料渣撈出關火。這個剩下的油就是明油又叫葱油,炒菜最後淋入的就是這個。?
7、盆裏放三分之一辣椒麪撒一半芝麻,澆入兩勺關火一分鐘後的熱油,用筷子攪拌下。
8、明油就完成了,裝入密封罐隨用隨取。