飯店調什麼涼菜好吃又簡單

涼菜是夏季飲食中不可或缺的一部分，它們除了可以解渴之外，還能增進食慾，幫助消化。下面介紹一道簡單又好吃的涼菜。

功效：
這道涼菜以清爽、開胃為主要功效，適合夏季食用。其中的材料富含維生素和纖維素，有助於促進新陳代謝，並增強免疫力。

材料：
1. 黃瓜：1根
2. 茄子：1個
3. 蒜末：適量
4. 香菜：適量
5. 生薑：適量
6. 醋：適量
7. 醬油：適量
8. 鹽：適量

做法步驟：
1. 將黃瓜和茄子分別洗淨切成細長的絲狀。
2. 將鍋中放適量的水，加入鹽，放入黃瓜絲焯水，至變軟撈出，放入冷水中過涼備用。
3. 將茄子絲放入鍋中焯水，至變軟撈出，放入冷水中過涼備用。
4. 取一個大碗，將變涼的黃瓜絲和茄子絲放入碗中。
5. 加入適量的蒜末、香菜和生薑末。
6. 按個人口味加入適量的醋和醬油，攪拌均勻即可。

注意事項：
1. 在焯水的時候，要根據個人口感調整焯水的時間，不能太久以免菜絲變得過軟。
2. 建議選擇嫩黃瓜和茄子，口感更好。
3. 冷水過涼可以保持菜絲的口感並使其更加爽脆。
4. 如果不喜歡辣味，可以不加生薑末。

這道涼菜簡單易做，口感清爽，適合夏季食用。無論是作為開胃菜還是主菜配菜，都能給人帶來舒爽的口感和美味的享受。希望大家能夠嘗試製作這道涼菜，享受美食帶來的愉悦與滿足。