1、能吃:大米的保質期一般為6-12個月,並且需要密封保存在陰涼、通風和乾燥的地方,如果大米開袋一年,處於保質期內,未出現發酸、發臭等變質現象,通常説明其營養價值未受到破壞,一般還能吃。
2、不能吃:如果大米開袋一年,並且未處於保質期內,其營養價值已經無法得到保證,其中的澱粉、蛋白質、脂肪等營養成分可能發生改變,使其營養價值降低,口感變差,通常不能吃。