1、豆瓣醬在烹飪中不用在意炒熟的問題,那是因為豆瓣醬是可以直接食用的,它可以用來涼拌,也可以用於烹調配料。
2、好的豆瓣醬,紅油是鮮亮的棕紅色,劣質的豆瓣醬顏色則要暗沉一些,另外,好的豆瓣醬看不出什麼雜質,劣質的豆瓣醬雜質較多,氣味也沒那麼醇厚。