1、清水浸泡。剛從冰箱中取出來的速凍餃子，在其表面會有一層冰塊，如果不把這層冰塊給處理掉的話，餃子在煮的過程中，是很容易就會導致破皮的，所以在煮速凍餃子之前，要先提前準備一碗清水，然後把速凍餃子放入到清水當中，用清水進行浸泡一分鐘左右，將餃子表面的這一層冰塊解凍。這樣做還能補充一下，餃子中的水分，讓餃子口感變得更好。
2、温水入鍋、加鹽。浸泡好以後的餃子，將其温水入鍋，切忌熱水入鍋。因為凍餃子本身就很冰涼，熱水入鍋的話，就會導致餃子因温差受熱太大，出現夾生的現象。正確的餃子入鍋時間，是等鍋中水温加熱至底部有氣泡出現時就可以了，除了温水入鍋以外，還要往水中多加入一勺食鹽，食鹽能讓餃子在熬煮的過程中，加快熬煮時間，從而讓煮出來的餃子，變得更入味。
3、點水。餃子入鍋以後，要用大火對其進行熬煮，等餃子被完全煮沸以後，我們要往鍋中進行點水步驟。也就是往鍋中加入適量涼水，讓鍋中的沸水變的靜止，採用平靜的熱水，去對餃子進行熬煮，點水步驟一定要經歷三次，這樣煮出來的餃子口感，才會變得更加勁道。點水主要有三個作用，一是對鍋內起到降温作用，能防止餃子因熱水沸騰，而導致破皮。二是能提高餃子湯的清爽程度，讓餃子不粘黏。三是利用熱脹冷縮原理，能讓熱量更好進入餃子中，讓餃子熟得更快。
4、餃子經歷三次的點水步驟以後，就會被完全煮漂浮，就不用再繼續對其進行熬煮了，要立馬從鍋中控水撈出裝盤，即可直接進行食用！
哇咔範
