1、辣子帶魚
2、泡椒帶魚
3、三杯帶魚
方法/步驟
辣子帶魚食材：主料：帶魚2條。輔料：老薑5片；大葱0.5顆；大蒜10個；薑末10g；葱末10g；幹辣椒30個；花椒35g；黃飛紅麻辣花生70g；鹽2小勺；料酒1小勺；胡椒粉0.5小勺；植物油2湯勺；幹澱粉50g；白芝麻1小勺；雞粉1小勺；小葱1顆；小米辣2個。操作方法：1、帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裏的黑膜，洗淨切段備用；再準備其他食材：薑片，葱段，蒜瓣，薑末，葱末，幹辣椒，花椒，黃飛紅麻辣花生。2、帶魚兩面分別輕輕劃幾刀，混合葱末，薑末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻後，醃製30分鐘以上；醃製後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的幹澱粉。3、電餅鐺接通電源，刷油後，開啟“預熱”程序；“預熱”完畢後，放入帶魚，煎至兩面金黃；煎好的帶魚盛出備用。4、炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟後，轉小火；放入薑片，葱段，蒜瓣炒香；放入幹辣椒，花椒，翻炒出香味；放入煎好的帶魚，輕微翻炒。5、放入黃飛紅麻辣花生翻炒；調入適量白芝麻，鹽，雞粉；翻炒均勻後，關火；起鍋，撒葱花，小米辣。
2泡椒帶魚食材：主料：帶魚適量；泡椒適量；泡姜適量；泡蒜適量；花椒適量；小葱適量。輔料：料酒適量；鹽適量；胡椒粉適量；生抽適量；老抽適量。操作方法：1、清水裏加料酒和花椒，將處理好清洗好的帶魚泡15分鐘，有利去腥。泡好帶魚用廚房用紙按幹水分，用醃料（見小竅門）醃製15分鐘。2、準備好需要的泡菜。將泡菜切成需要的形狀。醃製好的帶魚入鍋內煎至兩面金黃。3、鍋裏放適量的油，放入花椒和泡菜炒出香味。再倒入帶魚，放少量的料酒、生抽和老抽，翻炒均勻出鍋，最後撒上小葱即可。
3三杯帶魚食材：主料：帶魚1條。輔料：薑片適量；小葱適量。配料：料酒1杯；生抽1杯；可樂1杯；澱粉適量；油適量；鹽適量。操作方法：1、清洗乾淨的帶魚塊晾乾水分，在帶魚兩面劃上幾刀；再在表面上裹層薄薄的乾粉。2、燒熱鍋，放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎；煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色。3、帶魚塊煎好後準備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜。4、鍋中留少許油，下入薑片爆香；再放入已經煎好的帶魚塊；放入準備好的三杯原料，大火燒開，轉為小火燜上十分鐘。5、加入適量的鹽調味，再轉大火收汁；汁收好後盛入盤中。
哇咔範
