1、肉可以放冰箱冷藏室也可以放冷凍室。
2、低温保藏:家庭購買的肉類可置入冰箱在2~4攝氏度冷藏或凍藏。
3、防腐保鮮:添加一定量的質量安全的防腐劑、抗氧化劑、髮色劑和品質改良劑可延緩肉類保質期,在烹飪前清洗保鮮劑。
4、真空包裝:將肉放進包裝袋內,抽掉空氣,接着吹熱風,使受熱材料收縮,緊貼於肉品表面,隔絕空氣,減少氧化作用。