1、買回家的鮮肉把它分成小塊,五花肉、瘦肉、梅花肉,家裏人喜歡吃什麼肉就存什麼肉,最好是分成每次一家人的份量大小,分切的豬肉是不用清洗的,清洗過的豬肉有生水,濕潤的環境更容易滋生細菌,導致豬肉變質;
2、分割好的豬肉塊放在一邊,準備2個乾淨的碗,碗裏面分別裝入高度白酒和食用油,白酒能去腥殺菌,清理豬肉表面,食用油鎖住鮮肉的水分,防止水分流失。