做牛軋糖的方法 牛軋糖的做法

1、食材：白砂糖160g、麥芽糖75g、蜂蜜135g、清水50g、蛋白1個、新鮮生花生250g。

2、準備好食材。並將新鮮的生花生放進烤箱，170°中層上下火烤10-15分鐘。聽到花生皮有裂開並跳起舞就差不多了。晾涼並用擀麪杖攆一攆，去去皮。

3、準備一口大點的鍋，白糖、麥芽糖、蜂蜜、水一起熬煮。糖漿出現細密小泡繼續熬煮一會。如何知道糖漿熬好沒有，準備一杯冰水，用筷子沾一點糖漿，滴入冰水中，如果立馬成型為堅硬的冰珠就可以了。

4、糖漿熬的時候，立馬打發蛋白，為乾性直角即可。

5、糖漿熬好，立馬滾燙的倒入打發好的蛋白，繼續攪打至濃稠順滑狀態。

6、倒入攆好的花生，攪拌，攤在準備好的油紙（抹點油防粘）或者油布，用擀麪杖擀平，待涼。

7、用菜刀切塊

8、然後用專門的糖紙包好即可。