1、不要先清洗。一般情況下，蔬菜不要清洗後再放入冰箱，因為過於潮濕的環境是細菌滋生的温牀。將蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細菌繁殖創造條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，清洗會使其遭到破壞，令細菌更容易進入果蔬內部。
2、放入保鮮袋中。將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸。
3、不要直接放進冰箱。從市場買回來的蔬菜最好不要直接放進冰箱。這是因為商家為了讓綠葉菜賣相更好、不容易打蔫，每隔一段時間就會噴一點水在上面。買回家儲存時，要先把綠葉菜表面的水滴風乾掉，然後用乾淨的紙巾將蔬菜包裹好，再裝進袋子放入冰箱保存。因為紙張會吸附一些水，不會讓蔬菜被濕漉漉的水分浸泡，這樣就不容易腐爛了。這個方法對於綠葉菜都適用，如油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麥菜等。
4、不要用塑料袋。用塑料袋直接包裹蔬菜存放冰箱，拿出來時都會覺得塑料袋裏濕濕的，有很多水分。這是由於蔬菜悶在塑料袋裏，導致周圍濕度變高。這樣很容易滋生細菌，導致蔬菜變質。
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