1、菜心要挑選新鮮的,菜葉子要綠油油,肥大短為佳。
2、如果菜心開花的説明老了,菜心長度為十五釐米左右最佳。
3、菜心拿起來,中間脆嫩。新鮮嫩菜心,如果中間白色,説明是老的,或放了太久變老了,這種菜心不能要。
4、清洗菜心的時候,先對着水龍頭沖洗泥沙之後,用盆子裝水浸泡5分鐘,這樣的菜心不僅生機勃勃,還沒除去殘留雜物。