蔬菜儲存用什麼温度 蔬菜的保鮮温度的多少

1、根莖類蔬菜(土豆、紅薯、山藥等)，3℃-5℃左右儲存較好。在0℃左右時，土豆的澱粉會轉化為糖，食用品質會劣變。

2、葉菜類(生菜、白菜、芹菜、菠菜等)，它們適宜在0℃左右保存，幷包裹保鮮膜以防止水分流失。

3、果菜類(茄子、辣椒、西紅柿、黃瓜等)，它們的保存温度應在7℃-8℃，並用保鮮膜包裹，以保持水分，降低呼吸。

4、食用菌類(各種蘑菇等)，放在0℃左右環境中保存。