1、0度保存。適宜的儲存温度在0度左右的蔬菜有荷蘭豆，甜脆豆，白芸豆，紅蘿蔔，白蘿蔔，青蘿蔔，蘆筍，菜頭，紫甘藍，生菜，花菜，香菜，芹菜，大蒜苗，蒜薹，白菜，娃娃菜，菠菜等等。以上這些蔬菜都比較適合在0度左右進行保存。所以平時如果保存這些蔬菜的話，室外温度在0度到左右就可以直接在室外保存，如果室內外温度過高的情況的話，可以放入冷庫，設置在0度進行保存。
2、5~10度保存。西葫蘆，青椒，彩椒，小番茄，黃瓜，絲瓜，苦瓜，冬瓜，秋葵，茴香，空心菜，茄子等，這些菜一般在5~10度左右都可以進行保存。所以把這些菜直接放在常温下保存就可以了，放入冰箱保存反而有可能會引起表面的水分的蒸發，還有可能影響口感和品質。所以以上這些蔬菜放到陰涼，通風，乾燥的環境下保存，會比放在冰箱保存效果更好。
3、10-20度保存。玉米，茄子，山藥，紅薯，南瓜，綠番茄，些蔬菜的儲存温度都是在10~20度之間。所以它們對温度的要求，其實相對來説沒有那麼苛刻，因此把它們放在常温的話是非常容易保存的。像在春秋季的時候温度都是在這此温度之間，因此直接放到常温下保存也是非常不錯的。如果放入冰箱儲存的話，反而有可能加速它們的衰熟，影響整體的品質。
哇咔範
