1、香菜。最好挑選棵大、帶根的香菜，捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。
2、韭菜。因為韭菜怕幹，所以將鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。
3、長茄。保鮮前不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋有保護作用的蠟層會被沖刷，就易受微生物侵害而腐爛，放進保鮮袋置於陰涼通風處即可。
4、冬瓜。選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。
5、洋葱。將洋葱頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
6、大蒜。大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。
7、姜。姜可放在通風處和沙土裏。
8、南瓜。切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。
9、白蘿蔔。蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存。
10、鮮藕。用清水洗淨泥土，放入盆或桶內，加滿清水，把藕浸沒，每1至2天換涼水一次。
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