老式臭豆腐製作方法 請看下面的步驟

1、把滷水豆腐用刀切成2釐米見方的豆腐塊。

2、用蒸鍋把豆腐塊蒸熟。

3、把豆腐塊放置陰涼處直到豆腐塊長出長長的黴線。

4、用鍋把2.5L水澆開，放入小米開始小火熬製，直到小米湯麪上出現一層米油。

5、把豆腐上的黴線沿豆腐塊纏好，放入陶瓷壇中，把熬好的米湯倒入，加入適量食鹽，多了會鹹，少了會淡，依據個人口味去放。

6、將陶瓷壇密封一個月，然後打開就可食用，如果打開後氣味和顏色與正常臭豆腐有差異，説明中間環節操作不當，請勿食用。