1、食用油塗抹保存。新鮮的豬肝可以使用豬油或食用油保鮮。將豬肝洗淨瀝乾淨水,在肝的表面均勻地塗抹一層油,放入冰箱冷藏室或陰涼處,再次食用時,仍可保持豬肝原來的鮮嫩。
2、保鮮袋冷凍保存。生豬肝需要放入保鮮袋並把袋口收緊,然後放進冰箱的冷凍區來保存,這樣不容易產生細菌,而且保鮮效果更好。在冷凍的時候可以分成幾份來冷凍,最好每份是一次吃的量,這樣就不需要反覆的解凍,豬肝吃起來的口感也會更好一些。