1、材料:準備新鮮生豬肥膘、淘米水、食鹽,花椒、陳皮等。
2、蒸米飯時,淘米水不要倒掉,倒進盆子裏備用,一定要當天的淘米水,不能用昨天或前天的。
3、把生豬肥膘放進淘米水裏浸泡10分鐘,再加一勺食鹽,用手揉搓生豬肥膘,當淘米水不再潔白,變得很髒後,説明生豬肥膘的血水就泡出來了,去除了腥味。
4、把生豬肥膘撈出來,用清水沖洗乾淨,放進另一個盆子裏,倒入適量清水,沒過生豬肥膘即可,加入一把花椒、陳皮拌勻,把盆子放在陰涼通風處保存,這樣生豬肥膘放7天都不會壞的,還和新鮮肉一樣,鮮嫩。