1、熱油炸鴨腳。炸好泡進螺螄湯,大火煮十分鐘。
2、花甲螺先過熱水,去沙,一開口馬上撈起。熱鍋淋油,放姜蒜,入已濾水的花甲螺,鍋熱時放料酒和糖、蠔油炒香。
3、入螺螄湯,蓋鍋悶3分鐘。注意不要放鹽了,螺螄粉湯夠鹹。完工,盛碗裏開吃。