1、材料:皮蛋四顆,姜蒜、小米辣、醬油、葱花適量。
2、剝皮蛋,剝之前把皮蛋在菜板上磕一圈,這樣好剝。
3、小刀用開水燙一下,然後切皮蛋,燙一下切的時候不會沾刀,一個皮蛋可以先豎着對剖,在對剖成四瓣,每瓣對剖,陳八瓣,擺盤。撒少許葱花。
4、鍋裏熱油,下姜蒜,小米辣,帶微微冒氣,淋在皮蛋上,再在上面澆一點涼拌醬油,好吃的涼拌皮蛋搞定。