紅苕粉可以過夜,但是建議儘量不要讓它過夜。過夜後的紅苕粉可能會變得硬,失去口感和風味。另外,紅苕粉如果長時間暴露在室温下,容易滋生細菌,可能造成食物安全問題。因此,最好是在製作紅苕粉後即刻食用,以保證食品的新鮮度和安全性。