如何選購鮮藕 挑選新鮮蓮藕有什麼技巧呢

1、看外形。挑選蓮藕時，要選擇外形飽滿的，不要選擇凹凸不完整的。

2、看粗細。挑選時建議購買藕節較粗短的蓮藕，粗短的蓮藕成熟度足，口感較佳。

3、看間距。挑洗時觀察藕節與藕節之間的間距，間距越長，藕的成熟度越高，口感越好。

4、看錶皮。購買時，首先觀察藕皮的顏色，表面發黃的為自然生長的蓮藕，看起來很白，聞着有香味的是使用工業用酸處理過的不宜買；其次觀察表面有沒有濕泥土，有濕泥土的話好保存，可放置在陰涼處保存約一週，無濕泥土的通常已經處理過，不耐保存。

5、看氣孔。選購時，如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁，口感較好。

6、看傷痕。選購蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹着，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

7、聞氣味。好的藕帶有泥沙，外皮較粗糙，能聞到泥土的腥氣。如果聞起來有淡淡的酸味，摸起來滑滑的，可能經過亞硫酸浸泡，不要購買。