怎麼製作變蛋最好吃 製作變蛋的方法

1、用料：新鮮鴨蛋適量、無鉛變蛋粉500克。

2、將鴨蛋洗淨表面污漬。

3、平鋪放在通風處晾乾。

4、250克變蛋粉用水攪拌成稀糊，將鴨蛋逐一浸濕。

5、再均勻的裹上一層乾粉，以不露蛋殼為度。

6、碼入保鮮袋中，排擠出多餘的氣體，繫緊保鮮袋入缸密封30天。

7、取出保鮮袋打開，將變蛋裸露在空氣中透氣退火，去除鹼味。

8、洗淨表皮的幹糊，即可。