變蛋怎麼製作才好吃 變蛋製作才好吃的方法

1、皮蛋瘦肉粥

材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油各適量。

2、將粳米淘洗乾淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，醃製30分鐘；水燒開後將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗乾淨。

3、鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片；大火煮開後放入醃好的粳米和一部分切丁的皮蛋；大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫。

4、約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚；將瘦肉撈出，用筷子撕碎；將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠；關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可。