牛哪個部位最好吃 牛肉最好吃的部位介紹

1、牛肉的等級是按照牛肉所屬的部位來劃分的。由上到下，牛肉由嫩到老，一般來説，越靠下的部位，牛肉越老。

2、具體來説，特級的是牛裏脊，一級的是上腦和外脊，二級的是仔蓋和底板，三級的是肋條和胸口，四級的是脖頭和腱子，牛很少能活動到的地方，肉質越嫩，肌肉纖維越細;牛活動越頻繁的地方，肉質越老，肌肉纖維越粗。