1、用料：鯽魚540克、菜籽油100克、老抽15毫升、生抽45毫升、香醋20毫升、白糖2湯匙、小葱50克、蒜片10克、生薑20克、八角2顆。
2、鯽魚洗淨。
3、小葱葱白和葱葉分別切段，準備八角，蒜片，生薑片。
4、鯽魚背上用刀斜切幾刀便於入味。
5、熱鍋倒油，油温5分熱下入葱白段爆香，7分熱下入用中火魚煎至兩面金黃後撈起。
6、另起鍋重新倒入15毫升油。
7、下入全調料部葱爆至變色出香味，盛出少許葱葉。
8、把魚回鍋倒入料酒。
9、倒入生抽和老抽。
10、倒入開水。
11、倒入一茶匙香醋燒至魚肉熟透。
12、用15毫升香醋2湯匙白糖調成糖醋汁。
13、之後倒入糖醋汁燒製片刻熄火出鍋。
14、盛入盆中把餘下的葱葉加入即可享用。
哇咔範
