1、涼拌千張。這“千張”啊，就是我們常説的“幹豆腐”。幹豆腐、葱絲、幹辣椒、白糖、醬油、熱油。首先，我們要將幹豆腐清洗乾淨，切絲備用。鍋中燒開水，將切好的幹豆腐用熱水燙一分鐘，這樣做的幹豆腐會更有韌性口感更好。接着，我們將燙好的幹豆腐從熱水中撈出，瀝乾備用。將葱絲，幹辣椒絲(切記，只有用幹辣椒絲吃起來才會更香)擺在幹豆腐上，加入白糖少許，醬油適量，備用。鍋中放油，燒熱，將熱油均勻地撒在葱絲和辣椒絲上，炸香，攪拌均勻就可以吃了！您也可以將葱絲和辣椒絲白糖直接加入熱油之中，炒香，再倒入幹豆腐上拌勻，這樣做葱的香味會更濃。
2、老虎菜。這道老虎菜裏可沒有老虎，是來自東北的一道特色涼拌菜，據説被稱作“東北虎”的張作霖非常喜歡這道涼菜！因此，才成就了這個名字。這道菜可謂是色香味俱全！胃口不好的時候來點它，那叫一個開胃！黃瓜、辣椒、香菜、小葱、醬油、陳醋、白糖、辣椒油。首先，將以上材料準備齊全。將黃瓜和辣椒切成大小均勻的小塊，香菜和小葱切成小段，備用。將以上食材都倒入碗中，放入醬油一勺，白糖一勺，陳醋一勺（切記一定要放陳醋才對味），攪拌均勻。最後，在其中放入適當辣椒油可以使這道菜更加好吃，起到增香的作用。攪拌均勻倒入盤中就成菜啦！
3、東北五彩大拉皮兒。這道“壓軸”出場的涼菜，可謂是東北一絕！“五彩大拉皮兒”可謂是好看又好吃，看着就讓人喜歡!您要是不信，就照着我説的教程試着做一次嚐嚐，到時候你就知道有多好吃了！大拉皮兒、木耳、香腸、雞蛋餅、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜、小葱、香菜、白糖、陳醋、麻醬、雞精、鹽、生抽。我們要將大拉皮兒切成長條，大蒜和香菜切成末，黃瓜、木耳、胡蘿蔔、香腸、雞蛋餅切絲。將以上材料放入碗中，加入白糖一勺半，陳醋兩勺，生抽一勺，雞精一小勺，鹽少許；這裏要注意的是：麻醬要加入適當温開水攪拌成糊狀，不然很難在涼菜中攪拌均勻。將攪拌好的五彩大拉皮放入盤中就成菜了！黃瓜爽脆，拉皮兒滑嫩中帶着勁道，口感一絕！色彩繽紛，顏色好看，吃着更香！夏天餐桌上來一道它那可是美極啦！
哇咔範
