1、密封冷凍法:活扇貝不要清洗,先用紙巾把表面的水吸乾,用報紙包好(可用3層報紙),放進膠袋密封,存放在冰箱裏冷凍,這樣保存一個月仍舊新鮮。
2、淡鹽水冷凍法:如果買回的扇貝量比較大,暫時吃不完,不要清洗,分成小包,每包灑些淡鹽水,放入冰箱冷凍,這樣可以保存更久一些。
3、鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存,最好用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙後,儘快烹飪。