怎麼樣醃製酸菜才能吃

醃製酸菜是一種傳統的加工方法，以下是一般的步驟：

1. 準備材料：新鮮的白菜、鹽、潔淨的容器。

2. 切菜準備：將白菜切成塊或者條狀，大小可以根據個人喜好決定。

3. 按比例撒鹽：將白菜塊放入容器中，逐層撒上適量的鹽，同時可以加入一些葱薑蒜等輔料。

4. 壓制菜葉：將撒好鹽的白菜塊用手或工具輕輕按壓，使其散發出菜汁。

5. 封閉容器：將容器蓋好，確保容器內的空氣封閉。

6. 發酵處理：將蓋好的容器放置在室温下，進行發酵處理。這個過程大約需要1-2周的時間，味道可以根據個人口感來決定。

7. 定期檢查：每隔一段時間打開容器檢查，觀察是否有異常現象，如果有，可稍微調整步驟。

8. 食用和保存：醃製好的酸菜可以食用或者保存在冰箱中，冷藏時間越久，味道會越酸。

需要注意的是，醃製酸菜的時間和味道可以根據個人的口味來決定，同時在操作過程中要注意衞生和防止黴菌感染。