1、將挑選好的辣椒洗淨,去蒂頭,再次清洗乾淨。
2、鍋燒油,不要放油,直接倒入辣椒幹鉻至辣椒表面出現輕微斑點。
3、沿着鍋邊淋入一圈食用油,繼續煎辣椒至變軟,斑點越來越多;這時可根據情況再淋一次油,繼續煎,辣椒焦糊一點兒更香。
4、將兩瓣大蒜直接拍扁,放進去。
5、加一鏟生抽,一起翻炒均勻。
6、點適量清水,加適量鹽,炒熟即可。