植物油是否變質怎麼判斷 植物油是否變質如何判斷

1、識別植物油是否變質的方法就是看顏色、嗅氣味。植物油的顏色一般都是清涼透明的，嗅起來有股植物果實的香氣。

2、如果油的顏色看起來渾濁不清，嗅起來有異味，如“哈喇”氣味，或油的顏色雖清亮，但有一股刺人眼鼻的辛辣氣味，不能食用。

3、有的油雖然渾濁，但無異味，混濁物為淺色絮狀懸浮物，一經加熱便消失的，這是油中低凝固點物質，這種油是可以食用的。

4、有的油底部有一層顏色較深的漿膏狀物質，這是植物果實的殘渣，只要上層的油無異味可以食用。萬一用變質油炒了菜也可鑑別，這種菜澀口，有點像吃沒熟透的柿子。

5、另外，需要注意了，為了防止植物油變質，不宜存放過久，特別不要用塑料容器存放，應該用瓷器、陶瓷，但存放時間也不要超過半年。