火鍋牛肉怎麼切薄 牛肉切薄片的方法

1、切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手凍硬固定時，再取出切割順手。

2、首先觀察牛肉的紋路。

3、切的時候，不能順着紋路切，橫着紋路切，去掉外面的筋膜。

4、再把牛肉切塊，在橫着切牛肉片。

5、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。