豬腰要焯水嗎 豬腰製作前要焯水嗎

1、豬腰要焯水。焯水後的豬腰，炒出來的顏色也會更加鮮亮，並且沒有騷味。

2、豬腰的騷味相比其他部位的豬肉要重，所以我們要先將買回來豬腰泡水幾個小時，然後再把豬腰切成對半，用小刀把中間一層白色的腺體去掉（豬腰的騷味來源就是這層腺體），再切成十字刀花，然後再白醋醃製，並且用手揉搓，5分鐘後就可以清洗乾淨了。

3、豬腰焯水不同於其他豬肉，一般的豬肉焯水都是下冷下鍋，而豬腰焯水是開水下鍋。先把水燒開，然後再把豬腰下入鍋中，大概豬腰5-6秒的時間就要快速撈起，焯水時間不能太長，否則就會影響豬腰的口感，吃起來就不嫩滑。