如何識別鰻魚鯗的質量 識別鰻魚鯗的質量的方法

1、質量好的鰻魚，體呈長扁形，面呈淡黃色，肉厚堅實，形體完整無損，幹度足，腹腔肉面清白，氣味正常。

2、質量差的鰻魚，形體不完整，色澤深暗，表面發粘，腹腔內殘留污物，有不正常的氣味。

3、鰻魚裁，又名海鰻，是鮮海鰻經加工風乾後的淡乾產品。鰻魚含有豐富的蛋白質，肉質厚實，風味佳美。