秋葵焯水的時候要把頭去掉嗎 煮秋葵要不要去頭

1、建議不去。煮秋葵的時候最好不要去掉頭部,整根煮是比較好的,在食用調味的時候再將其頭部去掉也不遲。

2、因為秋葵中含有的黏液是具有很好的營養價值,黏液中含水溶性果膠和黏蛋白,能夠緩解糖分的吸收、抑制膽固醇的吸收,從而可以起到一定的調節血脂的作用,若是將其頭部去掉的話,黏液很容易流失到水中,會導致其營養價值降低,所以在煮的時候不去掉頭部是比較好的。