為什麼狗肉要過夜才能吃

狗肉過夜處理主要是為了讓肉更加鮮嫩，增加風味。以下是一些可能的原因：

1. 去腥味：狗肉具有一種較強烈的腥味，過夜處理可以幫助減輕腥味，使肉更加清香。在過夜的過程中，肉內部會產生一些化學反應，有助於去除腥味。

2. 嫩化肉質：狗肉通常比其他肉類更為堅韌，經過過夜處理可以使其肉質更加嫩化。過夜後，肌肉纖維開始分解，韌性減弱，使得肉質更加嫩滑。

3. 提升口感：過夜處理還可以讓肉變得更加鬆軟，口感更好。在過夜的過程中，肉質中的蛋白質會分解，水分滲透，使得肉質更加滋潤。

需要注意的是，狗肉的新鮮度和處理方法對其食用安全至關重要。如果狗肉處理不當，容易滋生細菌，導致食物中毒或傳染病。因此，在食用狗肉時，需要嚴格遵循衞生標準，確保食材新鮮，全面烹飪，以確保食用安全。