為啥肉要解凍才能吃

肉需要解凍才能吃的主要原因是為了確保其食品安全和口感。

1. 食品安全：在解凍過程中，肉的表面温度升高，有利於細菌和病毒的生長。如果未解凍直接食用，肉內部仍然是冷凍狀態，細菌等病原體不易被殺滅，增加了食品中毒的風險。通過解凍，使肉的温度均勻提升，有助於熟化和殺滅其中的微生物。

2. 口感和烹飪：冷凍過程會導致肉組織產生冰晶，這些冰晶會破壞肉的細胞結構和蛋白質，導致肉在解凍後變得鬆散和水分流失。解凍後，肉的纖維和水分可以重新分佈，使得肉的口感更好，更容易煮熟和烹飪。

綜上所述，解凍肉可以確保食品安全，並提高肉的口感和烹飪效果。