1、青團有很多種口味,鹹的有鹹蛋黃餡,甜的有豆沙餡、芝麻花生餡等。
2、紫薯餡:紫薯去皮放蒸鍋中蒸熟,然後用叉子壓成泥狀,再放入一勺蜂蜜,十五克煉乳攪拌均勻。
3、鳳梨餡:菠蘿切碎,加10克冰糖和1克鹽,放入砂鍋中小火慢煮,煮至水分收幹,菠蘿醬已經成團後關火。
4、芝麻花生餡:花生炒熟後去皮放入料理機打碎,芝麻炒熟後放入料理機中加10克冰糖打碎。打好的花生和芝麻放入碗中,加入兩勺蜂蜜、一勺豬油揉搓成團。
5、蛋黃餡:鹹鴨蛋放入鍋中煮熟,然後取出鹹蛋黃切開,放入微波爐中低火叮兩分鐘(不可大火,防止爆開,最好用烤箱烤10分鐘),叮好的鹹蛋黃表面有油分溢出就可以了,這時放入10克煉乳拌勻。
6、豆沙餡:紅豆提前浸泡10小時,然後放入電飯鍋中煮熟,然後放入料理機加30克冰糖打成糊,再放入不粘鍋中,加一勺豬油炒至反沙成團後盛出放涼。