1、漿麥草。做青團的草叫漿麥草，類似小麥的野草，莖部微紅，高不盈尺，結的果實像雀舌，所以叫雀麥草，後被稱為漿麥草。製作青團還有糯米粉。糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等，營養豐富，為温補強壯食品。
2、艾草。青團的青色是用艾草的汁拌進糯米粉裏，艾草有温經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。現在店裏做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。傳統的做法一般是用青艾做的，做出來的青團有股淡淡的艾草香。
3、鼠麴草。鼠麴草又被稱之為清明菜，它的嫩莖葉可以吃，是一道春季野菜，不過人們還是喜歡用它來做青團。在浙江麗水一帶，人們將未開花的清明菜煮熟後瀝乾，放在陰涼處待其發黴，此時的“黴幹清明菜”帶有一股特殊的香味，用它做的青團非常香，而且還很有嚼勁。在湖北、重慶、湖南等地，人們也善於用清明菜製作美食，一般都是焯水後剁碎，加入糯米粉、大米粉等原料，做成圓餅的形狀，用當地話叫做“清明粑”。
4、麥青。麥青是一種類似小麥的植物，它長勢不高，也沒果實，但汁濃液多，散發縷縷清香。但是麥青不太好買到，大多都是麥青汁。
5、馬蘭頭。馬蘭頭原是野生種在路邊，田野上的，在全國各地都有分佈，因為馬蘭頭可以使用並且味道獨特，營養豐富，贏得了大眾的喜愛，尤其是在清明節與寒食節，很多地方還保留着吃冷食的習慣，因此馬蘭頭是春季的時令鮮蔬。
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