牛肉要怎麼炒肉才會很嫩

以下是一些炒牛肉使其變得嫩的技巧：

1.切絲時要切成薄片，切的嫩，建議與肌肉紋理垂直切，這樣會更嫩。

2.在炒牛肉之前，把牛肉醃漬15分鐘-30分鐘，可以用鹽和生抽來調味，這樣牛肉將更滋潤，可以保持口感。

3.在炒牛肉時，要使熱油均勻塗在牛肉上，這樣的話牛肉就不會被過度烤。同時還會使牛肉更嫩。

4.在炒牛肉時，最好使用高火，因為這樣肉會快速煮熟，不會太乾。

5.在炒牛肉之前，可以加入少量的澱粉或麪粉來提高水分保持的能力，讓肉質更加鮮嫩。

6.炒牛肉的時間要短，不要過分烹飪，否則肉會變得乾硬。建議最多炒3-5分鐘，直到牛肉變成棕色。