1、食材:莧菜半斤、食用油適量、鹽適量、醋適量、蒜適量、辣椒適量。
2、將莧菜洗淨。水燒開後,將菜放入開水中,待鍋再次滾開後略煮一會兒(約2分鐘),然後將菜撈出,立即放冷水中過一下。
3、將菜撈出,攥幹水分,切成一釐米左右小段。
4、加入鹽、糖、味精、醋、蒜末適量。
5、炒鍋內倒入花生油,放入花椒,待出香味後,放入適量辣椒,趁熱澆到調好味的莧菜上拌勻即可。