五花肉的好吃做法技巧 五花肉的好吃做法技巧介紹

1、想讓自己做好的五花肉好吃，在切五花肉時就要注意，一定要斜着切五花肉，這樣既能防止五花肉再做熟以後破碎，在吃的時候又不會塞牙，會使烹調好的五花肉口感特別好。

2、想讓做好的五花肉好吃，在烹調前一定不能用熱水去清洗五花肉，因為五花肉中含有一種肌溶蛋白，這種物質在15度以上的水中就容易溶解，如果用熱水浸泡五花肉，會讓這種營養成分大量流失，而且也會讓他碰着以後的口感變差。

3、烹調時可以準備新鮮五花肉500克，使用鹽醬油和冰糖各適量，準備一些葱姜，料酒以及植物油，還有清水，也要適量準備一些。

4、把準備好的五花肉洗淨以後，切成三釐米見方的塊狀，再把葱姜全部切碎，把切好的豬肉塊放在冷水鍋中，大火燒開以後再煮二分鐘取出用清水洗淨它表面的浮沫，瀝掉水分。

5、在炒鍋中放食用油，加熱以後調成中火，放入冰糖，把冰糖炒化成棗紅色以後馬上把處理好的五花肉放到鍋中快速翻炒，讓五花肉的表面裹上糖色。接下來要把準備好了，料酒和醬油以及葱姜全部放到鍋中，快速翻炒均勻，再加入適量的水，沒過五花肉，用大火燒開，再轉成小火燉一個小時，加食用鹽以後用大火把湯汁收幹就可以。