東北老式玉米麪貼餅子製作方法是什麼 東北老式玉米麪貼餅子製作方法是啥

原料：玉米麪300克、水200克、酵母3克、鹼約1.2克。

1、將酵母融於100克清水，倒入麪粉中；

2、再一點點加入清水，用筷子攪拌至麪粉與清水完全融合，呈鬆散狀；

3、用手將麪粉揉合成麪糰；

4、用手背將麪糰壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在温暖處發酵1.5-2個小時；

5、發酵好的麪粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點鹼水揉合至無酸味；

6、用手將面團團成橢圓形；

7、平底鍋不放油，將團好的餅子一個個貼到鍋中；

8、小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續煎約15分鐘至水分收幹即可。