大棗酵素怎麼做 操作步驟是什麼

1、溶糖，用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶，溶解待用。

2、激活菌粉，在量杯中加入小量温水，再倒進1.5 g的酵素菌粉，攪拌讓其溶解。

3、紅棗去核，稱200g，生薑去皮稱100 g，待用。

4、把第4步準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶中，最後倒入激活了的菌粉，進行攪拌。

5、把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開始（放進機體前，如室內温度超過30度，請按照機體的最佳加水量的刻度線來加水）

6、發酵66小時，食材膨脹，攪拌後表面泡泡明顯變少，嚐起來是酸大過甜帶點姜的香味，少許發酵味，還有一點麻舌感，起桶了。

7、分裝裝瓶，放冰箱。