家庭簡單又好吃的小菜做法

家庭簡單又好吃的小菜：麻婆豆腐

功效：
麻婆豆腐是一道以豆腐和辣椒豆瓣醬為主要材料的川菜，它口感麻辣、豆腐柔嫩，具有豐富的營養價值，含有豐富的蛋白質、鈣、磷等。

材料：
- 300克嫩豆腐
- 150克豬肉末
- 2勺豆瓣醬
- 2根葱，切碎
- 2瓣大蒜，切末
- 適量的辣椒粉
- 適量的花椒粉
- 適量的生抽
- 適量的鹽
- 適量的水澱粉

做法步驟：
1. 將豆腐切成小塊，放入開水中焯水，然後撈出備用。
2. 熱鍋冷油，下入葱、蒜末和豆瓣醬煸炒出香味。
3. 倒入豬肉末，翻炒至熟透。
4. 加入適量的辣椒粉和花椒粉，繼續炒勻。
5. 倒入適量的生抽調味，再加入適量的鹽。
6. 倒入適量的水，煮沸後放入焯水後的豆腐塊，小火煮5分鐘。
7. 最後用水澱粉勾芡，使醬汁顯稠。
8. 裝盤時可以撒上一些葱花作為裝飾。

注意事項：
1. 炒肉末時要充分煮熟，確保食材衞生。
2. 根據自己的口味調整辣椒粉和花椒粉的用量，控制辣度。
3. 煮豆腐時注意火候，保持豆腐的嫩滑口感。
4. 在勾芡時要適量使用水澱粉，避免過度加澱粉影響口感。

這道家常麻婆豆腐烹飪簡便，風味獨特，既可作為主菜搭配米飯食用，也可作為素菜搭配其他主菜一同享用。火候的掌握以及調料比例的合理搭配是關鍵，喜歡麻辣口味的朋友可以嘗試一下。