1、食材。嫩姜6斤,醋半斤,紅糖5兩,鹽適量。
2、用清水洗淨鮮嫩姜後,搓去外皮,放入笸籮裏,將嫩姜洗淨切薄片或者薑絲。
3、用鹽醃3小時,期間要多翻動幾次,讓所有的薑片都能夠醃均勻。
4、將醃好的薑片放入乾淨的瓶中,壓實,壓實時會有少量的水,將水倒到出。
5、放入糖,倒入醋,醋沒過生薑即可。放冰箱2至3天就可以吃了。