如何分辨茶葉火候和温度 分辨茶葉火候和温度的方法

1、好的巖茶幹香的顏色應該是青綠，烏褐或者是烏黑油潤的，顏色越深證明它烘焙的程度越深。

2、青綠色是輕度烘焙出花香味；烏褐色是中度烘焙出果香味；烏黑油潤是深度烘焙出焦糖味和炭火香。

3、綠茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水温越低，這樣湯色明亮、嫩綠，滋味鮮爽，維生素不易被破壞；高温茶湯易變黃，滋味較苦，破壞維生素。花茶、紅茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。普洱茶、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡。 茶則用於量取茶葉 一般情況，水温與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。水温越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之越低，溶解度越小，茶湯越淡。