信陽毛尖什麼叫雪芽

信陽毛尖是中國傳統的名茶之一，以信陽市的製茶工藝和產地命名。信陽毛尖的製作過程十分獨特，其中有一種特殊的製茶工藝稱為雪芽。

雪芽是指在製作信陽毛尖茶葉的過程中，選取尚未完全開放的嫩芽，使其覆蓋一層白毫，形狀像雪花一樣潔白純淨的芽葉。這種芽葉經過精細採摘後，再經過特殊的加工工藝，具有鮮嫩、呈現銀毫覆蓋的獨特風味。雪芽茶葉製作精細，通常需要在清晨的露水中摘取，保持茶葉的鮮嫩和香氣。雪芽茶的品質可以根據茶葉的外形、顏色、香氣和滋味等方面來評判，一般而言，外形緊結、顏色嫩綠、香氣清高、滋味鮮爽與持久的雪芽茶往往品質較好。

雪芽是信陽毛尖茶葉的一種特殊形態，使得信陽毛尖茶具有了更高的品質和價值，也因此備受茶葉愛好者的喜愛。